猪肝切薄片，清洗去血水
加入姜米、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、盐（都适量哈）拌着待用
准备泡椒切段，姜米、蒜片（厚点有味）、葱花（切细点我的较粗）
给码味的猪肝加入红薯淀粉（感觉这个比玉米粉的嫩）
锅中放较多油，烧到有出青烟，下入猪肝炒至变色，捞出。
洗锅，加少量油小火爆香姜、泡椒、蒜（图没拍好，抱歉看不到佐料了）。
大火，倒入过好油的猪肝，翻炒几下，少量醋沿锅边下，翻两下装盘，铺上葱花。大功告成！