忘记拍照，简单说一下吧，因为确实很简单！ 带鱼洗净，剪掉鱼鳍。 料酒少许，生抽，盐少量，加姜片，花椒，大料，腌制两小时。
锅内加油，开大火加热，同时就把带鱼放在干玉米淀粉里裹一下，目的是为了吸干水分。 油热以后，下带鱼，转中火，中火慢炸！金黄色即可出锅。 如果时间充足，可以大火复炸一次，表面会更脆！