鸡切块，放盐、生抽腌半小时。鲜鲍鱼去壳、清洗干净，鲍鱼表面切花待用。洋葱切片待用。
我用铁铸锅煮鸡煲。铁铸锅倒油烧热，放入姜片、蒜头、葱爆香，倒入鸡块，炒至鸡块变色，放入鲍鱼，加2勺鲍鱼汁、2勺蚝油，略炒一下，倒入白开水(水量不需要淹没鸡块），盖锅盖，中火煮10分钟。
倒入洋葱，炒至熟透，收汁，如果不够咸，可适量放盐，放葱花，盖锅盖焖3分钟即可。