姜切薄片，洋葱切碎，红辣椒切小段，蒜瓣拍扁（拍一下就好，不要切碎哦）
九层塔洗净，摘下叶子可以用厨房纸将水份吸干。
起锅烧油，将三分之一的麻油混合食用油一起把姜片，洋葱碎，蒜瓣，小辣椒炒香。
炒至姜片蒜瓣呈金黄色。
倒入去骨的鸡腿肉（剔下来的骨头也可以一起炒哦，不要浪费）
加入酱油一小勺糖（冰糖更好）一起翻炒。也可以加一点点老抽上色。
翻炒均匀后加入米酒（没有米酒的话可以用清酒之类的代替，如果是酒味太重的白酒建议用量减半）倒入准备好的香油。盖上盖子转小火焖煮。
等汤汁收到一半的时侯加入九层塔。（家里有砂锅的同学可以先把鸡肉倒入砂锅在加九层塔进去），也可以根据各人口味加入适量的盐。
撒好九层塔之后先不要急着翻炒，盖上盖子让九层塔的香气散发出来，汤汁快收干的时候再翻炒，九层塔的香味会更加浓郁且不会发苦。
翻炒几下后等汤汁都被吸收就可以出锅啦。✅ 😋这可是入选了08奥运主菜单的菜呢，同样也是一道超级下饭的鸡肉料理，这么简单快点试试吧。
因为每种酱油的浓度和咸度不同，我用的是淡酱油加了一点点老抽提色，几乎没有额外加盐。大家可以根据自家的酱油来增减用量和控制盐量。 倒入酱油，米酒的时候最好是沿着烧热的锅边淋上去效果会更好。 如果加的是米酒或清酒这道菜是不需要额外加水的。如果度数高的酒最好用量减半，兑入一半量的水。 汁不要收的太干，刚刚裹住每块肉的程度最好，否则鸡肉容易炒老发变干。