【材料准备】 1⃣️米饭从冰箱拿出来、回温并搅散； 2⃣️把鸡蛋的蛋清放在另一个碗里备用、蛋黄磕在米饭上，并搅散，使每一粒米饭上都沾上金黄的蛋液； 3⃣️蒜瓣切成任意大小、豆角切粒、香肠切粒、小米辣切小。
【开始制作】 1⃣️先把豌豆和豆角在开水里焯一下，捞出过凉水沥干备用。 Tips：水里滴几滴油，这样会使蔬菜保持脆绿。
2⃣️【小火】热锅少油、倒入蛋清并搅散，炒熟至图片的样子，盛出备用。
3⃣️【中火】继续在锅里加一些油，依次放肠、大蒜，并炒出香味。
4⃣️【中火至大火】倒入米饭，疯狂翻炒2-3min，具体时间视米饭的量来定。炒到米粒在锅中跳舞的感觉就行了！
5⃣️把米饭划到一边，另一边倒入蔬菜翻炒一下；再混在一起炒，大约30s～1min. Tips：分开炒一下的目的是先蒸发出蔬菜焯水过程中、表面附着的大量水，这样不会让炒好的米饭变湿软。
6⃣️倒入炒好的蛋白，翻炒均匀。大约30s。
7⃣️【调味】加少许盐、从锅边淋入生抽2勺，翻炒均匀后即可出锅。也可以再加点蚝油、看自己口味～
8⃣️【装盘】出锅后可撒一些小米辣、葱花，增香增辣。
buff👉也可以试试加点这个泡豇豆，脆脆的超好吃。拌饭拌面巨香！
这样做出来的炒饭粒粒分明，金黄诱人！
1⃣️米一定不要用珍珠米，一定要用长粒的！ 2⃣️也可以留出葱白、在最开始的时候跟蒜一起炒出葱香味，再继续接下来的步骤。