鸡胸肉切小方块。
加盐、辣椒粉、胡椒粉、酱油、葱姜水拌匀。也可以加自己喜欢的任何调料。
盖上保鲜膜腌制几个小时入味。
准备适量面粉，把腌制好的鸡胸肉倒进去均匀裹上面粉。然后抖掉干粉，浸水，再裹一遍面粉即可。（见视频）
油温七成热一个个放进去中火炸制，上色后捞出。全部炸完再倒进油里复炸一遍。
美味即成，外酥里嫩。可以直接吃，也可以根据自己口味蘸番茄酱或者椒盐。
1、裹好面粉抖落干面粉时要注意，一定是抖掉！不是用手按压。 2、浸水后一定控干水分再裹第二遍，同样手法抖落干面粉再炸，这是表皮起鳞片酥脆的关键。