买一条清江鱼，买鱼时告知是烤着吃，让卖家剃成三片（其中一片是鱼骨），卖家都知道怎么弄。 洗净后剁成拳头👊大小的块儿。
鱼块儿用适量葱姜蒜和上述调料腌一下，20分钟就行。（时间紧不腌也可以）
腌鱼时可以处理一下涮菜。最好有绿叶菜，铺底用。
锅中少油，分批煎鱼，两面都要煎，煎到表面变色，微微有硬皮。（要有烧烤的味道这步是关键）煎好盛出来。
锅中多放一些油，炒香葱姜蒜，先放郫县豆瓣及火锅底料炒出红油再放豆豉酱，最后放其他调料，炒一会，炒出香味。
加清水煮开。（这时可以尝一下，差什么调料就放什么，建议要稍微咸一点，因为还要涮菜）
在电锅底铺上绿叶菜，码放好鱼块儿，倒入熬好的汤汁。（没有电火锅，电磁炉➕盆也行）
放入各种涮菜，盖上锅盖，坐等开锅。
准备好小啤酒，开吃吧😍 一定要泡饼 ~一定要泡饼 ~一定要泡饼 ~无敌美味😛
没有任何难度，小白也能轻松做。