枣泥核桃糕（超级Q弹好吃停不下来！！！）

作者： 黑白灰_控

第一次吃枣泥糕 是别人送的 当时就被这味道惊到！？浓浓的红枣味再加上香脆的 核桃 简直不要太好吃了！！！ 吃货嘛总是比较积极 就上网自己搜了配方 然后就不间断的做了又做 大家吃了都说好吃 能怎么办 继续做啦只能 哈哈哈 费时间的枣泥糕 这么好吃的东西费点时间又如何 我愿意(＾ω＾) 此配方甜度刚刚好 不甜腻☟

用料

• 红枣（去核） 170克
• 核桃 130克
• 麦芽糖 150克
• 木薯淀粉 22克
• 黄油（或玉米油） 25克
• 水 50克
• 盐 1克

枣泥核桃糕（超级Q弹好吃停不下来！！！）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料 红枣去核 用剪刀剪成一小块一小块的 然后洗一下

步骤 2

放入破壁机 加入跟红枣差不多高的水（水不在配料表里）可以先少量加入 太粘稠再加一点 （水千万不要加多了 不然后面可能要熬到手废🤣）

步骤 3

我用的是果蔬机 没有破壁机的细腻 是这个样子的☝︎ 后面我又过滤了一下

步骤 4

这是过滤好的 如果你们用破壁机就不用过滤了

步骤 5

把配料中的木薯淀粉加入50克的水里 搅均匀 备用 枣泥倒入不粘锅（一定要用不粘锅）放入麦芽糖

步骤 6

中火🔥熬制 开始加热的过程中枣泥会变稀（正常现象）全程要不停地搅拌 防止糊锅

步骤 7

滚开后 再煮一会（如图）放入之前兑水的木薯淀粉 放之前要再搅拌均匀 因为水淀粉静止会沉底 再慢慢倒入 不停搅拌 再次滚开后 放入黄油或玉米油

步骤 8

接下来 就是不停不停的搅拌 直到熬到像如图这样抱团 全程大概四五十分钟 当然如果你水放多了 那就不止了 (*≧▽≦) （待枣泥快要抱团时 可以转小火 防止枣泥炒焦了）

步骤 9

放入核桃（核桃要是烤熟的 有时间要去皮 这样口感才好 吃起来不会涩） 生核桃 可以烤箱150°烤10-15分钟左右

步骤 10

手臂运动的过程终于结束了🤣 带上手套放不粘烤盘整形 如果没有不粘烤盘就要垫一层油纸 防粘

步骤 11

切片

步骤 12

包装好 装袋 （按配方成品大概一斤左右）

枣泥核桃糕（超级Q弹好吃停不下来！！！）的小贴士

尽量用木薯淀粉 实在没有用玉米淀粉也是可以的 就是口感没有用木薯淀粉的Q弹 关于保质期：常温冬天放一个月没问题 再长时间没试过 关于炒枣泥：炒越久会比较硬 枣泥的口感我觉得软一点会更好吃 在冬天温度低 尽量不要炒太硬 大概炒到抱团 如我上面的图片那样就可以

菜谱创建时间：2020-12-17 14:34:12