准备好所有食材，洗净。野生香菇提前泡发，泡香菇的水留着备用。
佐料准备好，花椒，姜黄粉没拍进来。这是去文山丘北带回来的辣椒，真的超级香，不是特辣，适合我们口味。
空锅烧到无水，鸡油先下锅，扁出油。
下佐料，炒香。
下鸡块翻炒，为了吃这鸡，手指才见红的，娃爸上阵切的大鸡块，如果切小块更好入味。
这时加的花椒，翻炒久点，炒香些。
加入平菇和野生香菇，翻炒均匀。
加入泡香菇的水和姜黄粉。姜黄粉是做咖喱粉的配料，家里咖喱粉没了，只剩姜黄粉，就加吧，不要加太多，会辣。
焖煮20分钟，打开，水份还挺多，继续焖一会
这时加盐调味，很快就收汁了。
起锅，开吃。