Heavy Cream: 融化黄油,加1tbsp(约15ml)入冷牛奶中,然后将牛奶整个倒入黄油中(tempering???) 小火加热,不断搅拌,到稍有蒸汽关火(不要到沸腾) 搅拌机搅拌 放凉至室温后放入冰箱,可存放一星期
Whipped Cream: 吉利丁片泡入60ml冷牛奶中,浸泡约5分钟后,小火加热搅拌,至吉利丁片融化, 关火,等凉至室温(10~15min)后,将其混入剩余冷牛奶,搅拌 (加30g糖,搅拌) 将混合物放入冰箱,每15分钟取出简单搅打,持续约90分钟,最好将搅拌器也冰一下 持续搅打至creamy 放入冰箱冷藏,可保存两天