加少许盐，打蛋，把隔夜米饭浸泡在蛋液
配料切粒
冷锅，一勺油，油温五成热，中小火煸炒葱类出香味
下蔬菜，继续中小火煸炒断生，少许盐
下牛肉，炒至出香味，出锅。
另起油锅，一勺油，五成热。将浸泡在蛋液里的隔夜米饭倒入，等待约30秒，待底部蛋液稍稍凝固后，拿筷子将米饭搅散。
持续若干分钟，待米饭开始变干时，倒入配料（若蔬菜比较多，可能会出水，这个汤汁倒掉不要）
最后加盐，糖（2g，突出咸味），老抽（调色）调味。