天价【蟹黄面】🦀️🦀️。 在家现剥现做不香吗！

作者： xt糖小咸

正是吃蟹的季节，母蟹已经到了蟹膏发硬的阶段，这时的母蟹蟹黄很硬，肉也不多，但是做蟹黄面简直是太合适了，今天做了一顿，简直是人间美味，天价的那个蟹黄面也就是这个味道吧

用料

• 河蟹母 10只
• 鸭蛋黄 1个
• 姜 一大块
• 耗油 少许
• 淀粉 适量
• 面条 按需

天价【蟹黄面】🦀️🦀️。 在家现剥现做不香吗！的做法步骤

步骤 1

我这十只小螃蟹，大约2斤左右，上锅蒸10分钟

步骤 2

把蟹腿剪掉，用擀面杖将肉擀出，这样操作蟹腿肉极其方便

步骤 3

蟹身体处理，把蟹心，肺，嘴扔掉

步骤 4

把蟹黄单独剥到碗里，单独，单独！蟹肉用擀面杖擀擀，稍微挑挑捡捡，和蟹腿肉放到一起。因为我实在是个懒人，真的无法在那认真的剥这小螃蟹肉，我相信大家可能都和我一样吧，不过我认真的告诉你们，千万不要被剥螃蟹这件事劝退了，因为我也真的没有好好剥，肉可有可无的，主要就吃蟹黄么，更何况，我还有后面的绝招！

步骤 5

姜切末或者搅碎机搅碎，加适量水熬煮5分钟制成姜水（因为自己不吃姜，但是蟹黄面寒凉过重，所以加些姜水，如果不介意吃姜的朋友，可以直接把姜末放到下一步的卤中）

步骤 6

刚才不是懒吗，蟹身的肉挑挑捡捡，但是捡完肉的碎壳子不要丢啊！碎壳子加刚才做好的姜水熬煮15分钟，此时香味全出来了！然后过滤掉碎渣子，把蟹肉放到这熬好的汤里再熬一会，根据自家口味加耗油（我家吃饭比较清淡，所以连盐都没放）然后加入淀粉勾芡，一碗如上图香到爆的蟹肉卤底就做好啦

步骤 7

别忘了，还有刚才的蟹黄！锅里加少许油，把蟹黄和鸭蛋黄炒香，期间用锅铲琐碎（其实用搅碎机提前把蟹黄和鸭蛋黄搅打一下最好，但是，我是个懒人）炒的时候适量加些水，毕竟蟹黄和鸭蛋都有点干，一点点加，看着加就行，反正如果你做过一次，就忘不了这过程喷香的味道，哈哈哈，

步骤 8

最后，弹滑的面条配上咸鲜的蟹肉卤，盖上喷香的蟹黄碎，有没有黄瓜都无所谓，那1488的蟹黄面就是这味儿！

菜谱创建时间：2020-12-16 23:59:35