椰汁鸡火锅

作者： 雨齐_1lp7

初冬天气冷，火锅是大家比较喜欢的，但是容易上火，那么今天来一款比较清火又有营养的椰汁鸡火锅吧！

用料

• 草鸡 半只
• 小鲍鱼 5只
• 海马（可以不加） 5-6只
• 鲜椰 1个
• 菌菇（蘑菇、杏鲍菇、金针菇） 少许
• 莴笋 半根
• 冬笋 1小只
• 香菇 3只
• 干贝（也可用新鲜贝类） 5粒
• 茼蒿菜（绿叶菜都可以） 少许
• 白菜 少许
• 虾 10只
• 调料：
• 生姜 3片
• 香叶 2片
• 大葱、葱 少许
• 料酒 2勺
• 蘸料：
• 小青柠 4个
• 油泼辣子（可用1-2个小米椒） 少许
• 蒜蓉 1瓣
• 糖 半小勺
• 纯水 少许

椰汁鸡火锅的做法步骤

步骤 1

将鸡剁小块，水煮沸焯水，再用冷水冲洗干净

步骤 2

切三片姜，一小段大葱，2片香叶，2勺料酒

步骤 3

将鸡倒入锅内，加入没过鸡块的水，加入料酒、生姜、香叶、大葱，开大火煮沸

步骤 4

煮沸后用勺子撇去周边的沫沫，加盖煮10分钟

步骤 5

这个时候把干贝泡一下，海马加点料酒腌一下，然后汤煮10分钟后加入

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步骤 6

步骤 6

小鲍鱼杀好用刀切十字花，加料酒腌制

步骤 7

冬笋、莴笋切好焯水

步骤 8

开一个椰子，将水倒出来放入煮了10分钟的鸡汤内

步骤 9

也肉挖出来，切条

步骤 10

取2/3的椰肉加400克的水打碎，倒入锅内

步骤 11

将鲍鱼、椰汁、椰肉汁倒入锅内继续煮10分钟，鸡汤从沸水到最后一共大概煮30分左右，

步骤 12

先舀些汤出来喝，可以在碗里稍微加一丢丢盐，也可以不加，撒点葱，这时候的汤汁奶白、纯香

步骤 13

将所有东西倒入火锅里，再加入适量的水，煮沸后把其他食材放入，涮火锅

步骤 14

最后将剩下的1/3的椰肉和蔬菜慢慢烫着吃

步骤 15

最后来点绿叶菜

步骤 16

用四个小青柠，（也可以2个大青柠）挤汁，去掉籽，加入半小勺，一小勺生抽、一点油泼墨辣子（可以吃辣的花可以切1-2个小米椒），切一瓣蒜蓉，加2勺纯净水，调匀，酸酸、甜甜、微辣，沾着吃很解腻。

菜谱创建时间：2020-12-16 20:32:20