排骨和大骨头冲冷水至清澈，控干水分。热锅凉油(3大勺)，放葱白，姜片，蒜片。炒香后加入排骨和大骨头翻炒，多翻炒一会。
加入盐，鸡精，白糖，生抽，料酒（沿锅边倒）老抽。翻炒上色后，加入两大碗清水炖排骨和大骨头。大火煮沸后转小火，盖上锅盖一个小时。加入小葱花。
另拿小锅下挂面和菠菜，捞到碗里后。盛肉，加肉汤。完美👍🏻👍🏻👍🏻。冬天每人一大碗，暖洋洋的～～～