野艾蒿（艾叶）汁保存和用途

作者： 悦食笔记

在农场订购有机菜的同时买了一斤野艾蒿，满满的一大包嫩叶，农场主介绍了几种做法“可以煮鸡蛋、可以飞过水后切碎煎鸡蛋饼、或蒸鸡蛋饼”。下厨房也有很多关于艾的做法，最常见的是用来做各种馅料的艾叶青团。当晚我预处理了艾叶汁。摘嫩叶去梗洗干净，煮开水加入小苏打煮艾叶1～2分钟，取出放入凉水中清洗一遍，切碎一些加点水放入料理机打成泥，2天内不用就冷冻起来，否则冷藏备用。我取了一半艾泥用来揉面，做包子皮。另一半冻起来准备日后做艾团。

用料

• 面粉 400克
• 酵母（鲜酵母） 3克（9克）
• 艾泥 约300克
• 馅料
• 猪肉糜 300克
• 莲藕 50克
• 红萝卜 1小根
• 杏鲍菇 100克

野艾蒿（艾叶）汁保存和用途的做法步骤

步骤 1

分装两盒分量

步骤 2

自由包成型

步骤 3

垫油布包子刚出炉

步骤 4

刚出炉带热气咬一口

野艾蒿（艾叶）汁保存和用途的小贴士

面粉选中筋面粉会更好，我直接用了家里的吐司粉。艾泥水分含量不一，要具体揉面时看着办增减。

菜谱创建时间：2020-12-16 19:17:50