先讲大米发糕，大米加入水浸泡一晚后，取出放料理机打成泥，打的时候水份能尽量少就少。这步没拍图。
打好的米糊加入泡打粉和酵母，白糖，混合均匀，如果太稀加面粉，具体加多少，少量试着加，混合到和不成面团的状态，比面团稀就可以。然后放温暖处发酵。根据温度发酵一个小时左右，看上去冒很多泡就可以。
刮刀刮开后里面发酵好的组织。然后用刮刀按压排气。
八寸蛋糕模具底抹油，周边不抹。
倒入八寸模具，震一震就平了。放锅里待着继续二发。
上图是面粉发糕，发酵好的样子。把面粉，水，白糖，酵母，泡打粉全部混合均匀，放温暖处发酵，发到图上的样子即可。
六寸蛋糕模具底抹油，边上不抹，为了更好的爬高。
倒入六寸模具，震平后放锅里二发。
准备果干，这只手指为了吃见红了，没休息一天就又来倒腾，吃货的精神境界无言以表啊😄
清洗一下果干准备装饰，把二次发酵了大概半个钟的两盆发糕端出来装饰。
铺上果干冷水上锅，中火蒸半个钟，闷一会就出锅。
对比一下，发的不错，大米发糕有点开口笑。
大米发糕的高度，八寸模具。
面粉发糕的高度，六寸模具，上面一圈滴了水糊了点。
大米发糕的内部组织。
面粉发糕的组织。
每家的面粉湿度不一样，做出来成品粘了下次就少加水，多做几次就知道了。泡打粉买无铝的。