牛肉洗干净切成小块
冷水放入牛肉煮开。
灼水后牛肉捞起来备用。
热锅冷油，放入冰糖，小火炒化至出焦糖色。
放入焯过水的牛肉翻炒均匀。
放入葱姜蒜炒香，再放入花椒、八角桂皮香叶等炒香。
放两勺豆瓣酱加一点料酒翻炒均匀。
加入开水或刚才煮过牛肉的干净的汤水。 加一勺老抽翻炒均匀上色。
倒入炖锅中，加水，大火烧开后转小火慢烧。 大概一个小时。然后根据味道适当的加入盐和鸡精。
另起锅烧水煮面。快好的时候下几片菜叶子。
碗里放一点猪油，一勺生抽，一点鸡精和一点点白糖，加入烧牛肉的汤汁搅拌均匀。
煮好面后放入碗中，放入菜叶，加点香菜，铺上红烧牛肉。 满满一碗牛肉的红烧牛肉面就好了。 超满足！
补一张大料的量图。
牛肉烧好后试试味道，按口味添加盐。