蜜豆面包

作者： 欢快小厨

表面脆，内馅软糯，像欧包，但又不是，反正自己捣鼓出来，你想叫它吴刚七号都可以！

用料

• 高筋面粉 200克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 15克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1只
• 酵母 3克
• 牛奶 100克
• 黄油 15克
• 蔓越莓，葡萄干 60克
• 蜜豆 随意

蜜豆面包的做法步骤

步骤 1

如果是面包机，就先加液体类，再加粉类，然后开始揉面模式！（顺序：牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉、奶粉、酵母） 如果是手揉，先粉后液体，顺序倒过来！ 我用的小美，3分钟揉面，不要太爽呀！ 注：酵母喜温，40最佳，牛奶、鸡蛋常温就好，不要把酵母烫死或冻死！

步骤 2

面成团后，加入软化的黄油，再让机器把黄油揉进面团里吸收！然后再加入蔓越莓碎或者葡萄干碎揉进面团，随你口味喜欢，我两种都加了！ 注：经我多次实践，发现最终面团不粘手状态，烤出的面包凉置后就会硬如石头；但稍粘手的面团，即使再加热也是软软糯糯的，所以我现在都是粘面团整形！那这里就要必备一款厨房手套，不是打扫卫生那种厚硅胶，是做餐饮的薄款哈！

步骤 3

我这个配方的面团总重量是460克，我分成了5剂

步骤 4

擀平，铺上蜜豆，量根据自己喜好定，四周不铺，因为要收边！然后像卷毛巾一样，从一边卷起，最后收边压紧，两端捏紧！

步骤 5

放入到模具中，再移驾烤箱内，啥都不动，去睡觉吧！ 注：以前一个傻大姐问我，这里要睡几个小时的觉？呵呵，你开心睡多久都成！这撕冷的天，你还怕面包弃你而去！

展开全部

步骤 6

步骤 6

早上起床，打开烤箱，拿出面包，划上两刀，洒些面粉装逼，啊呸，装饰！ 塞进去，烤箱180度，20分钟！根据各家烤箱情况，我是在10分钟的时候给面包上方盖上了锡纸，防止表面烤黑掉！

步骤 7

好了，就开吃吧！ 外脆里糯！美味！

蜜豆面包的小贴士

我自己综合各家手法琢磨的方子，给自己参考，你要用就拿去，不用或者失败，是你自己的问题，我不接受批评！不接受瞎逼逼！😁

菜谱创建时间：2020-12-16 10:33:29