用和面机活好面团，多揉两次，醒半小时以上。加水，按和面功能，用手压住盖子，防止面水甩出来。
面水用滤网过滤
最后剩下的就是面筋，面水放够六小时，沉淀好后，倒去上面的清水，只留薄薄一层水即可，搅匀，加点盐和食用碱，就可以蒸了。