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上瘾零食麻辣鱼块

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追剧零食,麻辣鲜香,出门野餐,旅游必备。做一次可以吃两个月。 每年回湖北老家,家里的老人都会腌制一些年货,最爱的就是麻辣干鱼块了。今年自己也学着做了😄非常好吃。简单又美味,而且好保存。可以吃几个月呢。后面还做了麻辣萝卜干,也是非常好吃。

用料

上瘾零食麻辣鱼块的做法步骤

步骤 1

麻辣鱼块,成品先来一个。

步骤 2

新鲜的大草鱼

步骤 3

请卖鱼的大叔清理好

步骤 4

买回来的的鱼。让卖家从背部破开,切掉鱼头

步骤 5

不用水洗,拿抹布擦干净,把黑色脏东西去掉

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步骤 6
步骤 6

就这样用抹布两面擦干净,抹布可以擦完洗干净在继续擦,鱼不要去洗。

步骤 7

擦干净背部改花刀,方便入味

步骤 8

这是全部擦干净,改好花刀的。这里鱼不洗是为了方便保存,吃的时候在泡一晚上,会洗洗。

步骤 9

盐+花椒+八角炒一下,炒出香味即可,晾晾备用

步骤 10

然后用炒好的盐,给鱼来个全身按摩

步骤 11

两面都要涂抹均匀。

步骤 12

然后放在容器腌制4-7天。中途记得要翻动一下。鱼腌制一个星期左右,拿出来,擦干水分,晒太阳,或者风干。我们这里最近气温10度以下。放在外面差不多半个月,可以切块放冰箱保存一年。然后吃的时候泡几个小时,中途换水几次,然后在锅里煎,蒸,煮,都可以。

步骤 13

这是腌制一个星期之后鱼,中途翻动一两次,然后拿出来冲洗一下,晾晒

步骤 14

然后清水冲干净表面,挂在外面风干,晾晒十天左右

步骤 15

晒干之后,把它泡一个晚上,洗去咸味和灰尘。切小丁丁之后也在洗会

步骤 16

晒干之后,切小块,洗干净。晾干水分。

步骤 17

风干后,切成小块,放冰箱冷冻,随时吃,随时拿

步骤 18

我这里全部油炸一次

步骤 19

炸到金黄捞出来,拌调料

步骤 20

全部炸好

步骤 21

我这一盆是7条干鱼切成的,当时买的时候是18斤鱼,最后做出来就这一盆。😄缩水了蛮多。 接着步骤,把炸鱼块剩下的油放干辣椒段,花椒,八角吵香,倒入鱼里面,倒油之前,鱼面撒辣椒粉,五香粉,白芝麻,白糖,蚝油。最后搅拌均匀。

步骤 22

拌好之后可以直接吃啦。

步骤 23

或者包装好,放冰箱,随时吃随时取。我炸的比较干,可以蒸十分钟在吃。

步骤 24

成品就是这样啦。放冰箱,可以吃两三个月呢

步骤 25

这是我之前做的,在锅里加热放了青辣椒。早上配稀饭,馒头,面条都是非常爽的。😄😄😄😄

步骤 26

买的鱼,多的鱼头,鱼头可以炖汤

步骤 27

白萝卜切片

步骤 28

改刀切丝

步骤 29

我这里是三个鱼头+一个萝卜。 鱼头下锅两面煎到金黄,放生姜大蒜煎出香味。倒少许料酒,加萝卜。炒一分钟,然后加开水!开水!开水!开水漠过所有食材,想喝汤的可以多点开水,加盐,鸡精,白胡椒粉。煮10-15分钟,撒葱花,枸杞即可。 鱼头萝卜汤,鲜美。 大家可以自己做点吃哟。

上瘾零食麻辣鱼块的小贴士

鱼腌制时候最好不要洗。 盐和花椒吵香,腌制出来的鱼更香。 不用油炸的,可以清蒸的吃。

菜谱创建时间:2020-12-15 15:54:58
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