豆角掰段，土豆切滚刀块，洗净备用。
排骨冷水下锅，水开去浮沫，凉水洗净控干水分备用。
锅中放油烧热，放入排骨，注意溅油烫伤。
放入排骨，煎至表皮泛黄。
放入葱段，姜片，大料，翻炒入味一分钟。
倒入豆角和土豆，翻炒一下，倒入适量酱油，可以稍微多一点（后面可以不放盐），多炒一会入味。
加水，没过菜。大火烧开，转小火慢炖40分钟，排骨肉多可以多炖一会，更烂。期间翻几次。
最后一步 大火收汁，留一点点，勾芡 出锅就OK了。
出锅装盘。
没什么难度，口味看个人了，我喜欢把汁靠干一点，土豆糊巴的更好吃。