清洗去异味：猪小肚（味道比较重）在市场买的时候尽量叫老板帮你剪开，刮干净脏东西。回家自己先用粗盐或者面粉撒在猪小肚上面，用手不停地抓，冲水（重复2.3次）
猪小肚冷水入锅，煮沸焯水后舀去浮沫，再次冲洗干净。猪小肚放进炖锅
白胡椒粒碾开，碾碎放炖锅，加水，隔水炖3.4小时左右就可以。
把猪小肚捞起来，剪成1CM宽的条状放回炖锅，加盐。 家里如果还有小酸菜（如图）的亲也可以切碎，放一小把进去，那味道酸酸辣辣的，好极了🤤。