茄子切成15CM的小丁（太小了一过油没了，太大了影响口号哈🤓），撒点盐，静置10分钟
肉设成茄丁大小，放入小碗中，放2勺生抽腌制
茄子挤出水分，准备好葱、姜、蒜、青椒丁
锅中放油，加2个八角，炒出香味
放入五花肉丁（时间长些），炒至半干半软。放一勺黄豆酱，爆香，放入葱姜蒜，翻炒
放入茄子丁，炒透炒软。调味，放入2勺生抽，2勺黄酒，加入开水（个肉丁茄子持平），加入半小勺鸡精，半小勺胡椒粉，半勺白糖，一小勺盐，一勺老抽
放入红绿椒，打芊（大概半超大勺），搅拌出锅
用料 茄子 1个瘦肉 100克香菜 1根大葱 1根大蒜 3瓣姜 适量料酒 适量生抽 1勺酱油 3勺老抽 1勺大料 2个