粉丝放入空碗中，倒入没过粉丝的清水，泡20分钟左右。
羊肉馅里放入盐、生抽、老抽、鸡蛋、淀粉、料酒、葱姜、香油，用筷子朝着一个方向搅拌上劲儿，把肉放入保鲜袋里，剪一个口。
将菠菜洗净，用热水焯一下，捞出备用（焯水时菠菜撕成小段）
烧一锅水，水烧热即将沸腾的时候，把火关掉，把丸子挤进去，挤的时候用勺子托住肉馅。全都挤好后，转中火，捞出浮末。
放入粉丝，煮至粉丝变软，加盐调味，丸子熟透后放入菠菜，搅拌一下，淋入香油即可享用。