非常适合秋冬吃的肉桂卷面包

作者： 彬彬在厨房

肉桂的味道非常的特别，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的闻着都难受。我是非常喜欢肉桂味的，尤其是在饮料和面包里放了肉桂，趁热品尝的时候，感觉特别棒，暖暖的，可以暖到心里的那种，因此才说非常适合秋冬冷的时候用。

用料

• 山茶花高筋面粉 300克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 干酵母 4克
• 水 200克
• 黄油 35克
• 红糖 40克
• 融化黄油 40克
• 肉桂粉 10克（量勺）
• 鸡蛋 1个（打散）
• 核桃碎 适量

非常适合秋冬吃的肉桂卷面包的做法步骤

步骤 1

把盐，糖，干酵母分别放在面粉一个角落，再覆盖上一层面粉

步骤 2

加水搅拌，二档2分钟，然后调高档位至五档搅拌6分钟

步骤 3

放入软化黄油，开二档搅拌3分钟至到黄油和面团融合(没有融合完全的话，加长时间搅拌)，之后调高档位至五档搅拌5分钟

步骤 4

拉出均匀的薄膜，..洞的边缘平滑即可,但不用达到手套膜做吐司的那种程度。

步骤 5

面团温度要在26度以下，团成光滑的面团放入盆里发酵1小时成两倍大。

步骤 6

擀成长方形差不多40×25cm，刷上融化黄油，放上红糖和肉桂粉。预留下方2cm，这样好整形。

步骤 7

由上至下卷，捏紧边缘。

步骤 8

切成12小段，放入烤盘，整形压扁些。压成左边那样，这是对比图。

步骤 9

38度，1小时，发酵两倍大。刷上蛋液，撒上核桃碎。

步骤 10

175度烤15分钟。然后把托盘上到最顶层，继续考3分钟上色。

菜谱创建时间：2020-12-14 20:28:24