直接法奶油巧克力吐司

作者： double_j415

我的初衷是消耗淡奶油！ 盯着啊呜老师的菜谱，看到多出来的淡奶油我又犯了串改的老毛病 盯着菜谱乱来说的就是我自己 惊呆！水量真的有点大，但是却出奇的好整形……

用料

• 面粉（山茶花） 500克
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 15克
• 盐 7克
• 淡奶油 170克
• 细砂糖 110克
• 牛奶 200克
• 黄油 35克
• 可可粉 28克
• 巧克力豆 适量

直接法奶油巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

面团打好，今天室温15副左右，我用了冻成冰渣的液体，出缸温度差不多

步骤 2

发酵好，按压面团，有指印并且缓慢回弹

步骤 3

分成一个230左右的面团，松弛15单20分钟，我做带盖的（入模量500克太大了，影响成品），所控制下面团的入模量，剩下多余的面团可以做成小餐包

步骤 4

排气擀卷

步骤 5

第一次擀卷完成，在松弛一下

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步骤 6

步骤 6

第二次擀卷

步骤 7

入模，温度33湿度75发酵至7.8分满，

步骤 8

提前预热烤箱，上火180下火200烤30分钟

步骤 9

切片，下次要严格控制入模量了😭

菜谱创建时间：2020-12-14 20:28:01