茄子切成滚刀块，稍微切大一点
红薯粉条提前用水泡软，不用太久，十分钟左右
葱、蒜、干辣椒、青椒切好，起锅烧油，油热先放入葱蒜干辣椒爆出香味之后，放入青椒略炒
放入茄子翻炒约一分钟左右，加两勺生抽，一勺老抽上色
放入适量温水，刚好没过茄子就好
上面放上泡好的粉条
盖上锅盖，中间可打开锅盖翻拌均匀，颜色不够好的话，再加适量老抽上色，水少的话，再加适量温水，我又加了一碗温水
煮到粉条熟了就可以了，出锅前放入盐、鸡精、十三香调味，盛到合适的容器中就可以了，喜欢醋的，可以在出锅之后放些醋。