巴斯克芝士8寸减糖版

作者： 一只胖头鱼鱼

记录8寸巴斯克，其他的方子都是6寸 新手简单好上手，只要把材料都混合起来就行。巴斯克偷懒的话可以先用打蛋器一次性混合，留鸡蛋和奶油最后放，先混合鸡蛋再混合奶油。 刚烤出来是duang的状态。 口感也差不多，比较都是懒人做法

用料

• 奶油奶酪 500克
• 细砂糖 100克（已减糖）
• 淡奶油 240克
• 全蛋 5个
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 20克
• 柠檬汁 几滴

巴斯克芝士8寸减糖版的做法步骤

步骤 1

奶酪500克提前拿出来30分钟，室温软化至手戳洞程度，就像下雪时，戳积雪的手感，松松软软，再隔水软化至顺滑状态➕糖60克（我偷懒的时候不隔水，微波炉叮一下，10秒10秒的叮。）

步骤 2

把奶酪加砂糖，打发至发白，奶油白。

步骤 3

再分次加入鸡蛋（5个全蛋➕1个蛋黄）鸡蛋不要用打蛋器提前打好，容易出气泡） 可以用筷子打好鸡蛋后，放入盆中搅拌均匀。 再分次加入淡奶油240克轻轻搅拌混合均匀即可 （我偷懒的时候会有打蛋器混合均匀）

步骤 4

最后加入淀粉20克Z字搅拌。 追求完美的最后可以过筛一次，我比较懒不过筛，做出来的也挺好。 下图是8寸，220度，35分钟。（因为送人吃，所以烤的不算特别焦）最后几分钟才是上色关键。

步骤 5

220度预热10分钟，220度6寸20分钟8寸就25-30分钟，注意看火候。

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步骤 6

步骤 6

放冰箱冷藏4小时。 隔夜更好。

步骤 7

出炉

步骤 8

可以加巧克力

巴斯克芝士8寸减糖版的小贴士

凉透放冰箱冷藏，冷藏也是做的一部分，duangduang～切切如果沾刀没事， 凉了中间塌陷是全熟

菜谱创建时间：2020-12-14 13:32:22