无盐黄油，奶油奶酪提前室温软化。杏仁粉，糖粉，低筋面粉！
奥利奥碎过筛备用！（图上材料是双倍，我做两种口味，为了省事儿，全部混合以后，分一份儿加奥利奥饼干碎）
蛋白分次加细砂糖高速打发，蛋白打至8分发时，改低速，直至硬性发泡，提起打蛋器有小的直角！
先放一半粉类，用刮刀由下往上轻轻翻拌，避免过度翻拌，再加入另一半粉类以相同方法翻拌，至粉类消失，面糊有光泽感，且坚挺！装入裱花袋！（有圆形裱花嘴就加裱花嘴，没有也可以，剪裱花袋就好）
使用裱花袋把面糊填到模具内，尽量和模具一样高！
这个是就要这种自然效果的！
想要表面平整，用刮板，刮平！我用着个，挺好用的！
刮平以后的效果！
把模具握住两边，慢慢拿起来，四周有凸起，用手指沾水，整理一下！
把糖粉筛到面糊表面，初次筛上去的糖粉会渗透到面糊里，需要再次筛上一层！（糖粉会在达克瓦滋表面形成一层膜，借此锁住内部的水份）
筛完两遍，把面糊放入165度预热好的烤箱，中下层16分钟（我是烤了20分钟）切记中途不可开烤箱门，会塌陷！烘烤完成，把烤盘放到晾晒网上，直至完全冷却再从油布或烤盘上移出！我个人觉得用油布脱模没有直接用不沾烤盘的效果好！也是我的个人感觉，大家随喜好就好！
我买的这几个形状的模具！个人觉得椭圆和圆形常用，心形鸡肋，打算再入手一个椭圆！
炸弹面糊奶油酱：黄油室温放软，
砂糖和水放入锅中，中小火加热，从110度到118度其实需要挺长的时间，可以准备一盆温水，一会打蛋盆可以做到里面，还有蛋黄也最好是常温的！
118度以后把糖浆沿着盆壁一点一点倒到蛋黄中，并用打蛋器高速打发！因为怕糖浆遇凉结块，我都是把打蛋盆坐到温水盆中！
糖浆全部倒完，降至中速打发，直至质地变光滑为止，然后分三次把黄油加进去，用打蛋器打匀，炸弹面糊奶油酱就好了！
150克奶油奶酪，用打蛋器打匀，分次加入炸弹奶油酱里，搅拌均匀，装入裱花袋备用！
先挤一层奶油酱！
把奥利奥掰成四瓣放到奶油酱上
再挤上一层奶油酱
加上另一片饼底，达克瓦滋就完成了！
6粒的蛋黄酥盒子正好可以装这个！
饼底相对很简单，好操作，主要是熬糖水那步，新手比较不好操作！我的经验打蛋盆和蛋黄温度别太低、坐温水里比较不容易失败，避免糖水结块！