好吃到转圈圈的低糖甜甜圈

作者： Full的后厨房

这款甜甜圈不甜，不要再减糖了，奶香味足，一口下去可以幸福感爆棚，好吃到转圈圈！此配方可以做16个53克的甜甜圈！家里人多，不喜欢这么多的减半。

用料

• 高筋面粉 450克
• 细砂糖 45克
• 奶粉 15克
• 干酵母 5克
• 全蛋液 68克
• 牛奶 263克
• 盐 4克
• 黄油 45克

好吃到转圈圈的低糖甜甜圈的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油以为所有材料放厨师机里开2档揉至看不见干粉后转中高档揉至扩展阶段，撑开面团还有锯齿状

步骤 2

加入盐和黄油开2档，黄油揉进面团后开中高档揉至完全扩展阶段，就是可以撑出有弹性的手套膜，破洞边缘光滑。

步骤 3

揉好的面团温度控制在26度左右，最好不要超过28度。

步骤 4

放在25-28度，湿度75%的环境里松弛30分钟。

步骤 5

揉成53克每个的面团，一共可以揉16个，（我这次试了一下50克每个，揉了17个）

步骤 6

把面团擀成小长方形，底下一头压扁，从上往下卷起来

步骤 7

搓圆长条，最右端压扁

步骤 8

然后卷成一个圈，接口处压紧，其实就是贝果的整形，中间的圈圈尽量大一点，下面垫一张油纸，方便发酵完成后油炸。

步骤 9

在35-38度，湿度85%的环境下发酵，没有发酵箱的可以在烤箱里加一盘热水发酵，发至2倍大，发酵好的甜甜圈中间变小

步骤 10

我用的是厚底奶锅炸的，这样可以省油，油的用量是放入甜甜圈，可以覆盖一半甜甜圈即可。大火烧至用一根筷子插下去，筷子周边冒气泡即可关小火。

步骤 11

把甜甜圈放入锅里，中间放一双筷子不停地转圈圈，这样甜甜圈的形状就出来了，炸至金黄就翻面，很快的，一分多一点炸好一个。

步骤 12

炸好的在滤网上放凉大概20秒

步骤 13

细砂糖里加一点防潮糖粉，把刚才上一步的甜甜圈两面粘上细砂糖，如果彻底放凉是粘不上的。

步骤 14

一边炸一边吃

步骤 15

热的时候最好吃了。

步骤 16

一口下去回味无穷

菜谱创建时间：2020-12-14 10:54:39