准备粗粒芥末籽酱和德式烘焙耐烤型香肠（文中用的是32cm长的）。
水提前冻成半冰半水。
高粉、低粉、砂糖、海盐、酵母、水放入厨师机。
揉面桶外面包上冰袋。
揉成光滑的面团，出缸温度不超过26度，放盆中盖保鲜膜，室温环境进行一次发酵。
面团发酵至两倍大。
面团发酵至两倍大。
面团平均分成3份，松驰15分钟。
比着香肠的长度将面团擀长。
芥末籽酱装入裱花袋，挤在面团上。
芥末籽酱装入裱花袋，挤在面团上。
从上向下卷好，两头往里收，面团表面喷水，盖保鲜膜室温进行二次发酵20分钟即可。
在面包表面割口，割口要深、割到可以露出香肠，割口尽量长一点，割好后往表面狂喷水。
送入烤箱，同时在烘焙重石上倒上开水制造蒸汽，转上火230度、下火200度烤15-18分钟，看上色情况出炉。
1.本文制作环境室温28度，粉类提前一晚冷冻，水冻成半冰半水。 2.没有海盐，用做菜的盐就减半。 3.注意二发也是室温。 4.制造蒸汽的过程比较危险，要戴烘焙手套、穿长袖衣服，以免被喷溅的热水伤到。没有蒸汽的话面包开口不会漂亮。 5.文中烤箱为60Ｌ，家里烤箱不够大的话面包可以做短一点，根据你买的香肠长度进行调整。