提前将葱、姜、蒜，大料用温水泡二十分钟以上，以备调馅用.
肠衣清洗一下，然后用清水泡半个小时，再加料酒泡两个小时
牛肉加入酱油、十三香、糖、淀粉、一个鸡蛋蛋清，然后边搅拌边分次加入葱姜大料水，多搅拌一会儿，这样肠弹性好！搅拌若是用筷子搅拌的话，可以将筷子斜着搅，这样相对省力！搅到你觉得非常费力的时候就好了！
将肠衣套在磨具上，就可以把肉馅推进肠衣，记住，别装的太满，就是别把肠撑的太粗！容易爆！这一步忘记拍图了😅
做的的肠 ，用棉绳分段！然后放到阴凉处晾干，大概三个小时左右，然后用牙签在肠体上扎些眼
然后凉水、凉锅下肠开始煮，首先中火，看到有沫沫浮上来，就转小火，煮大概二十分钟，就可以捞上来了！我没放红曲米粉，所以，没那么红！
这是我中间切开然后煎了一下！弹性非常好！孩子们超级爱
肉馅自己剁，颗粒感好！另外，搅拌很重要，弹性靠搅拌！