圣诞CupCake香橙黄油芝士杯子蛋糕C44

作者： 莉莉菲

扎实的蛋糕坯，清香的橙子，甜中微酸的芝士奶油霜，每一口都极尽满足。 - 配方可做6杯。

用料

• # 蛋糕坯
• 爱乐薇黄油 100克
• 木糖醇（打发黄油） 20克
• 常温鸡蛋 2枚
• 橙子 1只
• 盐 2克
• 低粉 100克
• 木糖醇（打发蛋白） 25克
• 柠檬汁 几滴
• # 芝士奶油霜
• 爱乐薇黄油 200克
• 木糖醇 30克
• 爱乐薇奶油芝士 100克
• 爱乐薇淡奶油 100克
• 圣诞红色素 适量
• 森林绿色素 适量
• 彩糖珠 适量
• 椰蓉 适量
• 防潮糖粉 适量

圣诞CupCake香橙黄油芝士杯子蛋糕C44的做法步骤

步骤 1

橙子用盐搓洗干净皮，用刨屑刀刨好一层薄皮，然后榨汁取用50克；

步骤 2

黄油软化到手指能轻松压出印的程度，加入糖粉先用刮刀拌均匀防止糖粉翻飞，用电动打蛋器打到蓬松发白；

步骤 3

分离蛋清与蛋黄，蛋黄分两次加入到黄油中打发均匀；

步骤 4

加入盐、橙皮屑和橙汁继续打发均匀；

步骤 5

筛入低粉拌均匀，放一边备用；

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步骤 6

步骤 6

往蛋清中加入糖粉和柠檬汁，以低-中-低的速度打发至中性；

步骤 7

分两次把蛋白霜加到面糊中拌均匀；

步骤 8

把面糊装裱花袋挤进模具中；

步骤 9

放进预热好的风炉中，150度烤32分钟出炉晾凉；

步骤 10

把奶油芝士打发至顺滑；

步骤 11

黄油软化到手指能轻松压出印的程度，加入糖粉先用刮刀拌均匀防止糖粉翻飞，用电动打蛋器打到蓬松发白；

步骤 12

加入奶油芝士打发均匀；

步骤 13

加入淡奶油打发均匀；

步骤 14

打发好后的芝士奶油霜顺滑轻盈；

步骤 15

先给蛋糕抹面；

步骤 16

然后按需分成三份，其中两份分别加入色素拌均匀，装进裱花袋，裱好花后，撒上彩糖珠、椰蓉和糖粉装饰。

步骤 17

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 18

成品1

步骤 19

成品2

步骤 20

成品3

步骤 21

成品4

步骤 22

成品5

步骤 23

成品6

步骤 24

成品7

步骤 25

成品8

步骤 26

成品9

步骤 27

成品10

圣诞CupCake香橙黄油芝士杯子蛋糕C44的小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整橙汁用量，比如±10~20克； △ 打发黄油时不要过度打发，蓬松发白即可； △ 由于是扎实的黄油蛋糕，所以拌的手法不太讲究； △ 平炉160度供参考； △ 在做芝士奶油霜的时候，因为奶油芝士和淡奶油都是低温的，加入到黄油中很快会油水分离，补救办法是可以隔温水加热一会儿或者直接坐温水浴打发。

菜谱创建时间：2020-12-13 23:48:30