适合冬天做的中种法吐司面包🍞

作者： 树上树下莱阳慈梨膏慧丫头

北方的冬天温度低，面包发酵过程缓慢。中种面团会加速发酵过程，做出来的面包软硬适中，给孩子当早餐，搭配牛奶和鸡蛋，营养又美味😋

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 水 200克
• 上面三种材料是做中种面团，以下是主面团材料
• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋🥚 2个
• 白砂糖 80克
• 奶粉 40克
• 牛奶 60克
• 酵母 4克
• 黄油 40克
• 盐 2克

适合冬天做的中种法吐司面包🍞的做法步骤

步骤 1

先用大一点儿的容器，200克面粉加2克酵母倒入200克水，用筷子🥢搅拌成均匀的面糊，密封发酵1.5倍大。再将除黄油和盐以外的食材和刚刚发酵好的面糊一起揉成光滑面团。加入盐和软化的黄油，揉出手套膜，用手揉的宝宝一定要又耐心。密封醒发两倍大。 如果没有耐心揉手套膜，可以将放面团的密封的容器，放入冰箱冷藏室12小时以上，加速面团自动生成筋膜

步骤 2

将面团分成四等份，团圆，松弛几分钟。模具内侧刷油备用。用擀面杖把面团擀成牛蛇状，卷起来，再擀成牛蛇状，再次卷起。放入模具盖盖醒发至八分满。这是醒发好的状态

步骤 3

烤箱110度预热，将两个450克吐司🍞模具，盖好盖子，放入底层烤架，烤50分钟。出炉后震两下，脱模晾凉

菜谱创建时间：2020-12-13 22:59:35