猪蹄冻

作者： SherryKuang

小时候经常吃长辈做的，这次心血来潮，尝试一下，没想到还不错。来做个记录。

用料

• 猪蹄 2只
• 八角 1.5个
• 姜 适量
• 葱 适量
• 香叶 1.5片
• 花椒 适量
• 辣椒 一个
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 少许
• 啤酒 1瓶

猪蹄冻的做法步骤

步骤 1

做的时候其实是试试看的心态，没记录。而且两个猪蹄最后还做成了两吃哈哈。 来记录一下步骤。 首先，用姜和料酒将清洗好的猪蹄焯水。其次，倒一点油炒葱姜八角香叶花椒辣椒，倒入猪蹄，翻炒，加老抽生抽料酒，翻炒均匀，倒入适量热水，漫过猪蹄，大火煮开5分钟，转小火1小时。

步骤 2

一小时左右看看锅内汤汁的多少，撇去浮沫，倒入啤酒，大火10-15分钟，关火，焖。

步骤 3

大概10-15分钟左右，将猪蹄捞出，将皮用刀切下，切成细条，放入模具，倒入汤汁。放一夜。这个天气，北方一夜就能成冻了。 其他的放一夜在汤汁中入味，第二天拿着啃，很劲道。

步骤 4

切好摆盘，配蒜泥，棒棒哒。

菜谱创建时间：2020-12-13 19:37:59