馅料，需要的食材有猪腿肉、香菇、胡萝卜，大葱另外可以自由发挥，可以放点榨菜，或者娃娃菜（娃娃菜记得用盐腌十分钟，然后拧干水分） 第一步，生姜、葱切丝，加水搅拌备用； 第二步，猪肉剁碎，放入生抽、老抽、耗油、盐适量，拌匀后放入第一步的葱姜水（少量）往一个方向搅拌，待吸收以后再少量倒入、再搅拌，知道猪肉搅拌上劲。 第三步，香菇、胡萝卜剁碎，跟肉馅拌匀，油锅热油，倒入，拌匀，这样美味的馅料完成。
白白胖胖的饺子。里边裹了超多馅 的。 为了煎饺能在平底锅里“挺直腰板”，所以包饺子的时候最好两头收一下，这样包的饺子有底，能立起来
我一般头一天把饺子包好，放冰箱冷冻。第二天早上拿出来不用解冻，直接平底锅热油，依次放入饺子，注意煎的时候移动一下平底锅，让饺子底部受热均匀。中火大概两三分钟就煎差不多了，保险起见可以夹一个饺子起来看一下。然后沿锅的边缘倒入清水，大概淹过饺子一半就可以了。（现包现吃的水量要减少）盖锅盖中火煮，水快干的时候倒入搅拌好的蛋液，均匀撒上黑芝麻，盖锅盖中小火煮上两分钟，撒葱花，就可以开吃啦。