将手枪腿洗净、拆骨，切块。肉块有一定水分不用担心。
将腌制鸡腿的所有调料加进去，用手抓匀。糖稍微多放一点。
同时在碗里准备红苕粉，加两个鸡蛋、盐和花椒粉搅匀。
鸡肉和面糊两个都静置半小时左右
将化开的面糊加到鸡肉块中，搅匀。这时鸡肉已经把汁水都吸进去了。
油炸，先中火，后大火。