制作过程：第一步，首先准备出适量的新鲜蘑菇，将其摘去根蒂，然后放入淡盐水中浸泡一会，将蘑菇仔细清洗干净，然后撕成条状，在锅中添上水，待将水煮开后，将洗干净的蘑菇放入锅中；
第二步，用开水焯烫一下，30秒钟的时间，即可将蘑菇从锅中捞出来，迅速放入事先准备好的凉水中，过一遍凉水后即可捞出来，用手挤干其中的水分，待用，接下来便可以调面糊了；
第三步，一个小碗中，磕入2个鸡蛋，然后放入2勺面粉，加上少许的食盐，不用加水，充分搅拌均匀比较黏稠一点的蛋糊，然后将之前处理好并且挤干水分的蘑菇放入在蛋糊中拌均匀；
第四步，使得每一根蘑菇上面都可以均匀粘裹上蛋糊，处理好之后，即可开始炸蘑菇，在锅中添上适量的食用油，烧至6成热的时候，将粘裹蛋糊的蘑菇放入在锅中开始小火慢慢炸；
第五步，待将蘑菇炸至定型并且全部浮起来的时候，即可从油锅中捞出来，重新将锅中的油温烧热，然后放入蘑菇复炸一遍，中火炸至蘑菇金黄香酥的时候即可出锅，控油后撒上椒盐即可开始享用。 总结：油炸食品虽说吃多了不太健康，但人们还是抵抗不了那份诱惑，炸蘑菇、炸酥肉、炸丸子等是其中非常经典的，尤其是蘑菇，虽说是一种素菜，但包裹上一层蛋糊下锅油炸后，吃着却如同嚼肉一般，口感好的没话说，这样做的蘑菇让人吃一次便能爱上，干炸蘑菇的做法非常建议大家可以学习，以后想吃了便能随时做，而且自己做的食物吃着也要比饭店卖的卫生，喜欢吃油炸食品的，与其在外面买，还担心不干净不卫生，不如亲手学着做，让家人吃得放心。