酸奶戚风

作者： 暖暖的幸福时光

刚开始做蛋糕的时候，也差点被戚风给气疯，现在回头来看，问题无非是烘烤温度太高，时间不够，或者蛋白打发不到位，这些问题多气几次也就不是什么问题了。做这个蛋糕并不难，祝大家都能成功，然后越吃越快乐（月半）！

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 70克（可根据个人口味加减10克）
• 低粉 70克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 40克
• 酸奶 120克
• 盐 1克
• 这个量可以做了一个八寸圆模或者一个七寸中空，六寸模具可以减半，视频里是双倍的量，做了两个口味。另外温馨提示，烤这个蛋糕别用不沾模具，千万别用！ 个

酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

找一个无水无油的容器，分离蛋清蛋白

步骤 2

玉米油加入酸奶搅打均匀，来吧，疯狂画圈圈。

步骤 3

加入低粉搅打均匀，继续疯狂左右划圈圈。

步骤 4

加入蛋黄搅打均匀，依然是左右划圈圈！

步骤 5

面糊过筛

步骤 6

蛋白里加入几滴柠檬汁，开高速打发，漫长的划圈圈

步骤 7

打到这个样子，加入白糖，可以分次，也可以一次，影响不大

步骤 8

继续圈圈

步骤 9

圆圆

步骤 10

圈圈

步骤 11

爱的魔力转圈圈，看看还差几圈！这个时候可以明显感觉到蛋白的阻力，打蛋白的过程可以随时检查蛋白状态，提起打蛋头，如果拉出来的是这种小弯钩，就说明快要好了。

步骤 12

转完圈圈看尖尖，为了让你们看清楚蛋白的状态变化，我翻出了好久没用的手持打蛋器，打完这一盆，我这老手还真有点酸，八个蛋大概打了12分钟

步骤 13

先取三分之一的蛋白到面糊里，用蛋抽翻拌均匀，老规矩，圈圈还是要转起来的。

步骤 14

拌好的面糊倒入打蛋盆，左右转盆，右手翻拌，注意看手法，是用刮刀把下面的面糊捞到上面混合均匀，注意不要漏掉边上的，

步骤 15

充分拌匀后，倒入模具，我这里是双倍的量，用的是一个八寸圆模和一个七寸中空

步骤 16

荡一荡，摇一摇，摔一摔

步骤 17

临时决定给中空的加一袋速溶咖啡做成咖啡味

步骤 18

烤箱这东西就好像各家孩子，每个脾气都不一样，我家烤箱一般用145度65分钟，各家烤箱温度不一样，千万别照搬温度，你得去熟悉你自家箱娃子的温度。合适的温度里蛋糕是慢慢长高的，如果你的蛋糕不到20分钟就长很高了，那多半是温度高了。 出炉把蛋糕震一下，立刻倒扣晾凉，这个时候姿势帅不帅都无所谓，关键是倒扣的动作要快，要不蛋糕能分分钟塌给你看，别问我怎么知道的。

步骤 19

最后的成品，来来来，大家一起来贴膘！

菜谱创建时间：2020-12-12 19:38:05