准备姜片，炒牛肉用的
准备牛肉片
炒牛肉片前，姜片，洋葱片，青椒片都准备好。然后先炒牛肉片，锅中一大勺油，中火，放姜片，炒牛肉片，通过色泽判断牛肉片是否断生，两片翻炒，加入料酒，翻炒。
盛出，放旁边，姜片挑走不要了。
锅中一勺油，翻炒洋葱片青椒片断生，洋葱香味会出来，把牛肉片放入同炒。
加入生抽老抽蚝油糖翻炒片刻均匀，加入清水，中火收汁两分钟左右。
一盘热腾腾的蚝油牛肉出锅了。
牛肉片两面变色，表明已断生。不是炒很久。收汁也不用等很久。