香芋奶冻蛋糕卷

作者： 潤Rain

香芋奶冻蛋糕卷好像突然风靡，竟然可以去买还抢不到，朋友发的图让我看起来似乎可以操作，于是记录了一下，家里做起来。

用料

• 蛋糕卷用料：
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 牛奶 45克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 45克
• 奶冻用料：
• 淡奶油 200克
• 牛奶 70克
• 白砂糖 20克
• 吉利丁片 1片（5克）
• 香芋馅
• 芋头 300克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 70克
• 白砂糖 15克
• 黄油 15克

香芋奶冻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋糕卷做法 将5个鸡蛋蛋黄与蛋白分开放入两个盆里，有一个蛋黄打散了，不然整颗会好看一点🤣🤣。

步骤 2

蛋黄里加入淡奶油，玉米油，低筋粉，用打蛋器手动搅拌均匀。

步骤 3

蛋白分三次加入白砂糖，打蛋器打到湿性发泡即可，拉出弯弯的小勾。 将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，刮刀由里到外混合。

步骤 4

将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里继续混合均匀。

步骤 5

搅拌好的蛋黄糊从高处倒入模具中，消掉里面的大气泡，用刮板刮平，震出气泡。 烤箱提前10分钟预热，150度上下火，中层，看个人的烤箱而定。

步骤 6

当蛋糕皮出现上色后，拿出来震荡下，震出热气。

步骤 7

用油纸盖上，将烤架放在上面，翻过来，烤皮时间够的话不会掉皮的 通风处放凉。 将两边的边缘斜着切掉，包起来的时候会好看一点。

步骤 8

奶冻可以提前一个晚上制作，将淡奶油，牛奶，白砂糖放入奶锅，小火加热到有小泡产生，放入吉利丁片，不停搅拌至融化后倒入模具，晾凉后放入冰箱，冷藏过夜。

步骤 9

香芋馅做法： 将芋头去皮切块，放入蒸锅20分钟。

步骤 10

将蒸好的芋头放入厨师机，安装好搅拌勾，倒入淡奶油，牛奶，白砂糖，黄油，搅拌成芋泥。

步骤 11

剩下的芋泥可以放到冰箱冷冻，下次再用。

步骤 12

芋泥平均涂在蛋糕卷上，包入奶冻，用擀面杖卷起油纸的一边，包起来。

步骤 13

烙上喜欢的图案。

步骤 14

切掉边缘，里面的馅料就看的很清楚啦。

步骤 15

这次包的不太紧，有一些空隙了б😌∂

菜谱创建时间：2020-12-12 13:10:03