牛肉切成适中大小块，最好带一点点肥或者筋头
加葱白姜末（丝），加料酒，加酱油，加豆瓣酱腌制半个小时
锅里加油，五六成热，加香料炒香，再加一勺豆瓣酱加入炒香，倒入腌好的牛肉，加适量盐，倒入开水（注意：必须开水，凉水容易让牛肉变老口感不好），大火烧开，撇去血沫。调小火，加几个冰糖。炖一个半小时。
中间加入西红柿煮烂，让西红柿汁充分和牛肉汤混合，离牛肉快熟前半个小时加入土豆焖一下。 之前我没加过老抽，这次按霞姐的做法还加了点老抽，感觉颜色有点重。个人更喜欢不加老抽。