山楂清水洗净；
选那种小而肉质紧实的甜口山楂，断面的果肉有些泛红；
去除核、柄和山楂底部； 加入清水160克，冰糖200克，上蒸锅，水开后蒸30分钟；
破壁机打成泥，再加白砂糖280克，倒入不锈钢锅，中小火炒制，不停搅拌，避免糊底；
大约炒制30分钟，这是炒好的状态；
玻璃容器，为方便脱模可在四边及底部涂一层油；
挤出气泡，刮平表面，盖上盖子或保鲜膜，冰箱冷藏；
脱模；
切小块食用； 尝试过，可以冷冻保存，不影响口感；