1、将牛肉碎成泥，加以料酒、五香粉、姜末，少许盐（不能太多，后面下锅炒豆瓣酱一般都很咸），拌匀腌制半小时左右。 2、干辣椒剪成小段，锅热油五成热时将干辣椒和花椒油爆，再加入豆瓣酱、水豆豉翻炒，炒香后加腌制好的牛肉一起下锅翻炒。快出锅时加适量蚝油（牛肉要一直翻炒，有点干干的感觉就可）
将炒好的牛肉铺上辣椒粉、芝麻、少许麻油，热油淋上拌匀，即可。