纸杯水果蛋糕 （不塌不回缩）

作者： sallywang1969

孩子学校义卖，做点纸杯蛋糕献爱心，此方子可以做18小杯蛋糕。

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 70克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 数滴
• 柠檬屑 适量
• 淡奶油 800克
• 糖 70克
• 水果 适量

纸杯水果蛋糕 （不塌不回缩）的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

拿一个柠檬擦出外皮腌点糖。

步骤 3

5个鸡蛋分开蛋黄蛋白。

步骤 4

蛋白高速打发成泡沫状加入三分之一的糖，继续打发到糖都融化了再加入三分之一糖，继续打发到糖融化，最后三分之一糖加入10克玉米淀粉拌匀一起打。

步骤 5

蛋白打发到拉起短尖角就好了。

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步骤 6

步骤 6

蛋黄加入玉米油和牛奶。

步骤 7

拌匀。

步骤 8

筛入100克低筋面粉。

步骤 9

加入柠檬屑，拌匀。

步骤 10

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用手动打蛋器从下往上捞匀。

步骤 11

把捞匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中继续捞匀，此时预热烤箱，把蛋糕糊装入纸杯中。逐个震出气泡，排入烤盘，放入烤箱中下层130度烤30分钟，再把烤盘放中层150度热风烤10分钟。

步骤 12

个个都很细腻饱满。

步骤 13

出炉倒扣在烤架上放凉。

步骤 14

放凉后的蛋糕不塌不回缩。

步骤 15

奶油打发后装入裱花袋，选喜欢的花嘴挤上一朵奶油花，摆上水果。

步骤 16

放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2020-12-11 16:53:22