热锅凉油下葱花爆香
番茄切丁，下锅中火翻炒，加糖一起炒至糊状，加入番茄酱。一起翻炒成糊状。 番茄酱也不要太少，它是浓郁的关键要素之一，毕竟现在的番茄，番茄味………
加水煮，这期间加盐、白胡椒，火腿丝、金针菇，以及其他你想加到里面的配菜基本都可以在这步下了。 白胡椒真的不能少，白胡椒是番茄汤的“灵魂”！
煮沸以后，加酱油，主要为了提味（不加也行 主要是我个人口味真的喜欢酱油） 下土豆淀粉水勾芡。 我经常加水加多，所以会在这步开大火，再煮一下，让汤变少，且更浓郁一点。 这步也可以加一点番茄丁，因为之前把番茄都熬成糊状了，你如果喜欢“吃到”番茄，也可以在开始留一部分番茄丁，等到这部分再下锅。（我主要是因为太懒了，就开始一次性下了）
鸡蛋打散，入沸腾的锅里。就可以关火了。