五花肉切丁，洗干净，沥干水分。
红萝卜切滚刀，好看又入味。
放一点点菜籽油，快速滑炒胡萝卜丁，盛出备用。
不再另外放油，放入洗干净的五花肉丁翻炒。
炒至五花肉变金黄，肥肉的脂肪也逼出来了。
依次放入调味料，胡萝卜本身就是甜的，我用醪糟水替代了料酒和冰糖。
放入没过五花肉的开水。
怕香料味太重，五花肉烧耙后捞出八角、草果和香叶，放入炒过的胡萝卜丁，盖上盖子继续烧至胡萝卜变耙就可以吃啦。
炒过的五花肉丁一定要加开水烧，加凉水肉就收缩了，吃起来会柴。生抽我没加，耗油和豆瓣已经够咸；老抽我没加，感觉颜色已经够了。喜欢吃辣一点的可以放一点干辣椒一起烧。