紫薯面粉中加入酵母粉，白砂糖或者红糖提前用热水冲开，温度降至40度以下，缓缓倒入面粉中，爱牛奶味的请用牛奶，搅拌至粘稠不易滴落状态，类似于搅拌型的老酸奶状。此刻请原谅我忘记拍照了。盖盖保鲜膜放温暖处发酵。大概2个小时看稠面糊上很多小气孔体积变2倍大的时候就发酵好了。
用筷子搅拌均匀排气，另取一耐热容器，铺硅油纸或者刷一点油，倒入面糊，用蘸了一点点水的铲子抹平表面震荡一下，表面摆上葡萄干，撒入芝麻。
烤箱内放入一碗热水，下火40度二次发酵一小时。
待发酵至2倍大，冷水入蒸锅。
为了防止水汽我加盖了一张硅油纸，大家可以用盘子哈，我这蒸锅用盘子盖不上盖。中大火蒸35分钟，闷5分钟开盖。
喷香的发糕就做好啦！