莲子提前浸泡好，倒入高压锅；
加入清水，没过莲子，用高压锅熬煮20分钟，莲子软烂即可；
用料理机搅打细腻，如果莲子过干，搅打不动，可以适当加入清水；
搅打好的莲蓉倒入不粘锅；
中小火不停翻炒，炒制水分蒸发，馅料成团，分次加入玉米油，炒制莲蓉和玉米油完全融合；
加入麦芽糖和砂糖，继续炒制馅料不粘锅铲，细腻抱团；
炒好的莲蓉馅料。