滑嫩蒸蛋-无气孔蒸蛋方法

作者： 獭獭的悠闲生活

尝试过各种各样的方法不管是用电锅蒸蛋还是炉火蒸蛋⋯，总是会有几次蒸出蜂窝状的蛋，无数尝试后终于找到都能够每次都蒸出滑嫩无气孔蒸蛋的方法。

用料

• 鸡蛋 1个
• 高汤 3-4勺
• 盐 一小匙
• 葱花 少许

滑嫩蒸蛋-无气孔蒸蛋方法的做法步骤

步骤 1

一颗鸡蛋加3汤勺的高汤。要蒸出滑嫩蒸蛋一定要用热汤！热汤滚过后稍微放凉，不会直接就把蛋烫熟就可以，约在60度左右，一边用汤勺淋入热高汤，一边搅拌鸡蛋，可避免热汤将鸡蛋直接烫熟。搅拌时产生的气泡用小汤匙捞除。

步骤 2

搅拌均匀的蛋液放入电锅中，加入半米杯的水，锅盖要留一个小缝。因为蒸蛋用的是已经滚开过的高汤，有一定的温度，不用蒸太久就会成型。

步骤 3

电锅跳起后再闷个5-10分钟，依个人喜好洒上葱花，滑嫩的蒸蛋完成。

步骤 4

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菜谱创建时间：2020-12-10 19:52:52